我在一个饭店干了20天，然后辞职了我问他要工资，他说下个月发

如果饭店拒绝支付您应得的工资，您可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。在申请时，您需要准备相关证据，如工作记录、工资条等，以证明您的劳动关系和工资情况。劳动仲裁委员会会根据事实和法律规定进行裁决，要求饭店支付您被拖欠的工资。
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除了申请劳动仲裁，您还可以向劳动行政部门投诉，要求用人单位支付工资。劳动行政部门会依法对用人单位进行监察，并责令其支付工资。如果用人单位仍不支付，您还可以考虑向法院提起诉讼，通过法律途径维护自己的权益。
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如果劳动仲裁委员会裁定饭店支付工资，但饭店仍不执行，您可以向法院申请强制执行。法院会依法采取强制措施，如查封、冻结饭店的财产等，以迫使饭店履行支付工资的义务。同时，您还可以要求饭店支付因拖欠工资而产生的利息和滞纳金等费用。